

Conținutul acestei lucrări electronice este protejat prin copyright (drepturi de autor), iar cartea este destinată exclusiv utilizării ei în scop privat pe dispozitivul de citire pe care a fost descărcată. Orice altă utilizare, incluzând împrumutul sau schimbul, reproducerea integrală sau parţială, multiplicarea, închirierea, punerea la dispoziţia publică, inclusiv prin internet sau prin reţele de calculatoare, stocarea permanentă sau temporară pe dispozitive sau sisteme cu posibilitatea recuperării informaţiei, altele decât cele pe care a fost descărcată, revânzarea sub orice formă sau prin orice mijloc, fără consimțământul editorului, sunt interzise. Dreptul de folosință al lucrării nu este transferabil.

Drepturile de autor pentru versiunea electronică în formatele existente ale acestei lucrări aparțin persoanei juridice Lifestyle Publishing House SRL.

Titlu original: Eat to Beat Your Diet: Burn Fat, Heal Your Metabolism, and Live Longer

Autor: Dr. William W. Li

Lifestyle Publishing face parte din Grupul Editorial Trei

Conținutul acestei cărți are doar scop informativ și nu reprezintă recomandări medicale; de asemenea, nu are rolul de înlocui niciun tip de consiliere, diagnostic sau tratament medical profesionist. Solicitați sfatul unui medic sau al altui specialist dacă aveți întrebări legate de o anumită boală sau înainte de a urma sau de a pune în practică informații din această carte. Nu ignorați niciodată recomandările medicului sau nu amânați să le urmați din cauza unor informații pe care le-ați citit în această carte. Autorul și editorul își declină în mod specific orice răspundere, pierdere sau risc de natură personală sau de alt tip, care apar drept consecință directă sau indirectă a utilizării sau punerii în practică a oricărei părți din conținutul acestei cărți.

O.P. 16, Ghișeul 1, C.P. 0490, București

Tel.: +4 021 300 60 90 ;

Fax: +4 0372 25 20 20

e-mail: comenzi@edituratrei.ro

www.lifestylepublishing.ro

ISBN (print): 978-606-789-413-4

ISBN (EPUB): 978-606-789-428-8

 EDITORI: Silviu Dragomir, Magdalena Mărculescu

 DIRECTOR: Crina Drăghici

 REDACTARE: Raluca Hurduc

 DESIGN: Alexe Popescu

 DIRECTOR PRODUCȚIE: Cristian Claudiu Coban

 DTP: Mihaela Gavriloiu

 CORECTURĂ: Duşa Udrea-Boborel, Rodica Crețu

Introducere

Nu sunt un mare fan al dietelor. Nu am fost niciodată. Nu îmi plac dietele la modă, dietele rapide, dietele populare; de fapt, nicio dietă care promite o scădere semnificativă în greutate „cât ai clipi!“. Majoritatea dietelor populare nu se bazează pe date științifice și nu au în vedere adevărata miză, cea a menținerii sănătății, pe care nu o poți vedea în oglindă. Eu sunt medic și cercetător, iar obiectul interesului meu a fost întotdeauna sănătatea, nu vanitatea.

Mănâncă și învinge dieta a fost scrisă pentru a te informa despre știința adevărată care lipsește din toate aceste planuri alimentare. Combaterea grăsimii corporale este extrem de importantă pentru sănătate, dar nu din motivele pe care le crezi. Iar mâncarea nu este inamicul tău. În această carte vei afla, datorită unei serii remarcabile de descoperiri care au la bază studii științifice validate, că alimentația corectă îți poate îmbunătăți metabolismul și îți poate consolida mecanismele naturale de apărare a sănătății. Până la finalul cărții vei înțelege cum să consumi aceste alimente în avantajul tău, cum să combați grăsimea corporală și să îți optimizezi sănătatea, toate acestea fără a fi nevoie să „ții o dietă“, de unde și titlul acestei cărți.

Majoritatea cărților despre diete predică privarea de hrană și implementarea unor reguli stricte care răpesc farmecul unei alimentații naturale. În schimb, eu îți voi spune ce alimente să adaugi în viața ta și cum să le savurezi în timp ce îți vindeci metabolismul și atingi un nivel superior de sănătate. Pe parcurs îți voi explica cele mai recente descoperiri științifice legate de funcționarea reală a metabolismului (probabil că nu așa cum ți s-a spus deja), ce face grăsimea pentru a-ți ajuta sănătatea, beneficiile pierderii până și a unor cantități reduse de grăsime și de ce, indiferent de vârstă, tipul corpului sau statură, nu este nevoie să te privezi de bucuria meselor, îmbunătățindu-ți totodată condiția fizică și capacitatea de a rezista și a lupta împotriva bolilor. Cartea aceasta te învață cum să îți controlezi sănătatea prin intermediul metabolismului, îndrăgind mâncarea în același timp. Dar vei învăța și cum să pierzi kilogramele în exces și să îți subțiezi talia prin modalități corecte, susținute științific.

***

Mănâncă și învinge dieta este continuarea ultimei mele cărți, Mănâncă și învinge boala, în care am prezentat cum rezistă organismul sub asaltul bolilor datorită celor cinci mecanisme de apărare a sănătății — angiogeneza, regenerarea, microbiomul, protecția ADN-ului și imunitatea — și cum anumite alimente pot susține unul, două sau chiar toate cele cinci sisteme simultan. Am prezentat dovezi care arată că peste 200 de alimente pot activa aceste mecanisme pentru a ne ajuta să evităm bolile de care ne temem cel mai mult: cancerul, bolile cardiace, demența senilă, diabetul, bolile autoimune și peste 70 de alte afecțiuni, pe baza noii științe a nutriției moleculare. Adăugând aceste alimente benefice în dietă, vei putea clădi un scut de protecție împotriva bolilor. Mesajul meu principal este că unele dintre cele mai puternice instrumente pentru îmbunătățirea sănătății există în mod natural în alimentele pe care le consumi; trebuie doar să devii conștient de modalitățile complexe în care reacționează organismul la alimentele pe care i le oferi. Cartea aceasta pleacă de aici și extinde legăturile dintre alimente și mecanismele sănătății la metabolism și modul în care interacționează ele cu grăsimea corporală.

După ce am publicat Mănâncă și învinge boala, am primit mii de e-mailuri de la cititori care îmi spuneau că se simțeau mai bine și aveau mai multă energie după ce au consumat alimentele despre care am scris. Erau mai mulțumiți și mai încrezători în sănătatea lor după ce au înțeles că puteau accepta mâncarea, în loc să le fie frică de ea. Susțineau că s-au simțit în stare să preia controlul asupra propriei sănătăți folosind pașii simpli pe care i-am descris în carte și pe care îi puteau urma acasă. Unii cititori chiar mi-au spus că au reușit să scape de medicamente după ce au urmat planul 5 × 5 × 5 pe care l-am propus în carte.

Ceea ce m-a luat complet prin surprindere este că am început să primesc mesaje și de la cititori care mi-au spus cu bucurie că au reușit să slăbească și că au pierdut în greutate așa cum nu o mai făcuseră până atunci. Au consumat alimentele pe care le-am recomandat eu, nu s-au înfometat și au scăpat și de niște kilograme.

Stai puțin, mi-am spus, nu au diminuat aportul alimentar. Cum a fost posibil ca, mâncând, să își reducă greutatea și grăsimea corporală?

Având în spate ani de cercetări în medicină și fiziologie, am vrut să aprofundez știința grăsimii corporale. Am analizat legăturile dintre metabolism, grăsime (denumită și țesut adipos) și hrană. Ce am descoperit a fost revelator: majoritatea ideilor despre metabolism și grăsime, pe care le acceptăm fără să le contestăm, nu sunt adevărate. Până și medicii și nutriționiștii le interpretează greșit!

De exemplu, nu ne naștem cu un metabolism lent care duce la îngrășare. Este tocmai invers. O cantitate prea mare de grăsime corporală încetinește metabolismul. O altă concepție greșită este aceea că nu trebuie să te îngrijorezi pentru grăsimea în exces decât dacă ești supraponderal sau observi niște colăcei inestetici în oglindă. Cercetările medicale ne spun că persoanele slabe pot avea cantități periculoase de grăsime depozitate în corpul lor.

Pe de altă parte, grăsimea poate contribui la o stare bună de sănătate, deoarece ea este de fapt un organ. Da, este adevărat; un organ precum inima, ficatul și plămânii. De fapt, grăsimea eliberează hormoni care controlează funcționarea normală a multor altor organe, chiar și a creierului. Grăsimea mai este și un generator important de căldură în organism. Un strat de grăsime nu doar că asigură izolarea împotriva frigului; un tip special de grăsime, denumită „grăsimea brună“, poate arde cantități din alt tip de grăsime depusă în jurul mijlocului sau prin alte părți. Arzând grăsime pentru a genera energie, grăsimea brună accelerează metabolismul. Evident, grăsimea este și o pernuță, dar este atât de multe alte lucruri. Și atunci scopul nu este de a scăpa de grăsimea corporală, ci de a o îmblânzi.

***

Există momente în viața fiecăruia când i se aprinde un beculeț în minte și omul capătă o perspectivă nouă, care îi poate schimba lumea. Acestea sunt momentele pentru care trăiesc oamenii de știință. Pentru mine, acel moment a venit când mi-am dat seama că aceiași compuși alimentari care activează mecanismele de sănătate ale organismului declanșează și acțiunile celulare care ne îmbunătățesc metabolismul și combat grăsimea corporală. Aceștia se numesc „compuși bioactivi“ și mi-am dat seama că au un rol esențial în scăderea în greutate a cititorilor mei.

Adâncindu-mă și mai mult în datele științifice, am descoperit că există modalități multiple prin care compușii bioactivi pot determina scăderea în greutate. Anumite alimente împiedică celulele adipoase să se mărească; altele înlesnesc transformarea celulelor adipoase „rele“ în celule adipoase „bune“; alte alimente pot redirecționa o celulă stem adipoasă astfel încât să nu poată produce mai multă grăsime periculoasă. Unele alimente chiar furnizează combustibil radiatorului reprezentat de grăsimea brună, ceea ce înseamnă că poți consuma alimente pentru a determina grăsimea bună să ardă grăsimea rea. Cu alte cuvinte, poți combate grăsimea cu grăsime.

Caloriile nu sunt identice, așa cum o demonstrează cercetările mele. Consumul alimentelor corecte te poate ajuta să-ți ameliorezi și să-ți întărești metabolismul pentru a scăpa de grăsimea corporală în exces, îmbunătățindu-ți în același timp sănătatea. În această carte vei afla despre modul în care s-au realizat aceste descoperiri și vei descoperi o listă specială cu 150 de alimente pe care le-am identificat și care combat cu adevărat grăsimea; toate acestea se bazează pe dovezi preluate din studii realizate pe oameni.

***

Când vei vedea lista mea cu alimente antiadipoase, îți va fi limpede că îmblânzirea grăsimii corporale nu necesită sacrificii și suferință. Dimpotrivă: poți savura mâncarea în timp ce o consumi, pentru a-ți ameliora metabolismul. Poate părea paradoxal, dar știința spune că nu este. „Îmblânzirea“ grăsimii corporale nu trebuie să fie scumpă sau complicată. Majoritatea alimentelor de pe listă se găsesc la magazinele obișnuite.